Sorottajam.com - Ikan dikenal sebagai sumber protein tinggi yang kaya manfaat bagi kesehatan. Namun, tidak semua ikan aman dikonsumsi secara berlebihan, terutama karena sebagian jenis ikan berisiko mengandung parasit.

Parasit ini umumnya tidak berbahaya jika ikan diolah dengan benar, tetapi bisa menimbulkan masalah kesehatan jika dikonsumsi mentah atau setengah matang.

Lalu, ikan apa saja yang perlu diwaspadai?

Ikan Air Tawar Liar

Ikan air tawar yang hidup di sungai atau danau, seperti lele liar, gabus, dan mujair, cenderung lebih rentan terpapar parasit. Lingkungan air yang kurang bersih menjadi salah satu penyebab utama.

Parasit yang sering ditemukan antara lain cacing trematoda dan nematoda, yang dapat mengganggu sistem pencernaan hingga organ hati jika masuk ke tubuh manusia.

Salmon Liar

Salmon, terutama yang berasal dari alam liar, dikenal memiliki potensi mengandung parasit seperti Anisakis. Parasit ini bisa menyebabkan gangguan pencernaan jika tidak ditangani dengan benar.

Meski begitu, salmon yang dijual untuk konsumsi mentah seperti sashimi biasanya sudah melalui proses pembekuan khusus untuk membunuh parasit.

Tuna

Tuna juga berpotensi mengandung larva parasit, meskipun kasusnya tidak sebanyak pada salmon. Risiko meningkat jika ikan dikonsumsi mentah tanpa standar kualitas yang baik. Oleh karena itu, penting memastikan tuna yang dimakan mentah merupakan kualitas khusus (sushi-grade).

Ikan Cod (Dori)

Ikan cod atau yang sering dikenal sebagai dori juga kerap dikaitkan dengan parasit laut seperti Anisakis. Namun, produk fillet yang beredar di pasaran umumnya telah melalui proses pemeriksaan ketat sehingga relatif aman dikonsumsi setelah dimasak.

Kembung dan Makarel

Ikan kembung dan makarel tidak hanya berisiko mengandung parasit, tetapi juga bisa memicu keracunan jika tidak segar. Kandungan histamin yang tinggi pada ikan yang sudah tidak segar dapat menyebabkan gejala seperti pusing, mual, dan alergi.

Cara Pengolahan

Perlu dipahami, risiko utama bukan terletak pada jenis ikannya, melainkan pada cara pengolahannya. Mengonsumsi ikan mentah atau setengah matang meningkatkan kemungkinan parasit masuk ke dalam tubuh.

Tips Aman Mengonsumsi Ikan

Agar tetap mendapatkan manfaat ikan tanpa risiko kesehatan, berikut beberapa tips yang bisa diterapkan:

Masak ikan hingga matang sempurna

Hindari konsumsi ikan mentah dari sumber yang tidak terpercaya

Simpan ikan pada suhu dingin untuk menjaga kesegaran

Variasikan jenis ikan yang dikonsumsi